Clos du Couvent Monopole

Présentation du Domaine du Couvent :

Le Domaine du Couvent se présente comme une propriété familiale conduite par Philippe Chéron et installé dans l’ancien couvent de Gevrey-Chambertin. Cette exploitation viticole d’une superficie de plus de 10 hectares, s’étend sur des terroirs exceptionnels exclusivement sur la Côte de Nuits. Son vignoble forme une mosaïque de parcelles principalement réparties sur les communes de Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny et Vougeot ; mais également à Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges et Marsannay la Côte. Cette grande diversité permet au Domaine de proposer une quinzaine de cuvées presque exclusivement dédiées au pinot noir, avec deux climats Grand Cru, quatre climats 1er Cru, ainsi que trois monopoles. L’ambition du Domaine est d’être au service de l’expression naturelle et authentique de chacun de ces climats.



Enfants et religieuses posant dans le Clos du Couvent (1894)

Histoire :

Le Domaine du Couvent, trouve son origine dans la réunification de deux domaines propriété de la famille Chéron, le Domaine Misset-Cheron et le Domaine Des Varoilles. Le Domaine Misset-Chéron débute son histoire à la fin des années 1930 où Paul Misset, grand père de Philippe Cheron, fit l’acquisition de parcelles de vigne au Clos de Vougeot. N’étant pas vigneron, il en confiât la conduite à des fermiers de Vosne-Romanée. Au milieu des années 90, Denis Chéron, désireux de reprendre l’exploitation directe du Clos Vougeot de son beau-père, fit l’acquisition de nouvelles parcelles sur Chambolle-Musigny et Vosne-Romanée ainsi qu’une cuverie situé dans le centre historique de Nuits. En 2011, Philippe, le fils de Denis, reprend la conduite du Domaine. En 2012 il fait l’acquisition d’une première vigne à Gevrey-Chambertin, et l’année suivante en Champonnet, 1er cru de Gevrey. En 2016, le Nuits 1er cru Aux Murgers, dernière parcelle historique de Paul Misset, rejoint le vignoble en exploitation.

Le Domaine des Varoilles fut créé en 1964 par Denis Cheron (Père de Philippe) en association à l’époque avec la famille Naigeon, vignerons de Gevrey-Chambertin. Constitué à l’origine autour de deux monopoles 1er cru de Gevrey : La Romanée et le Clos des Varoilles, le domaine s’agrandira les années suivantes et en 1970 fit l’acquisition de l’ancien couvent de Gevrey dans lequel fut établit le siège de l’exploitation. Ce bâtiment chargé d’histoire, ancien pensionnat de jeunes filles tenu par des religieuses dépendant du couvent de Chatel (Jura), fut en activité jusqu’au XIXème siècle. Dans le parc de cette institution s’épanouit aujourd’hui une vigne dont le vin produit prend le nom du Clos du Couvent. En 1990 La famille Naigeon céda ses parts du Domaine à son importateur Suisse qui se retira à son tour en 2020, laissant l’opportunité à la famille Chéron de rester seule à la tête de l’exploitation. Dès la récolte 2020, Philippe Chéron fusionne ces deux entités historiques dans une unique exploitation qui prends le nom du Domaine du Couvent. Aujourd’hui la vinification, l’élevage et la mise en bouteille sont centralisés dans les anciennes installations du Domaine Misset-Chéron dont les vastes et séculaires caves voutées, ainsi qu’une cuverie fonctionnelle agrandie pour l’occasion, offrent des conditions optimales. Les Bâtiments de Gevrey sont dédiés à la ferme du domaine ainsi qu’au stockage des bouteilles, la préparation des commandes et les expéditions. 2021 voit l’arrivée de trois nouvelles parcelles : les Feusselottes 1er cru de Chambolle, Le Clos du Roy Marsannay rouge et Les Longeroies Marsannay blanc.


floraison studio
pipette
floraison (2)
grappe
raffle
feuille verte (2)
grappe 8
2014-10-23 16.24.01_36 Corr
3951
Vert jus

Philosophie

« Vigneron au service des climats »

La Bourgogne représenté par ses climats désignant les différentes parcelles de vigne unique par leur exposition, leurs différences géologiques et le travail exercé dans celle-ci depuis des siècles, et à la base de notre réflexion au niveau de notre viticulture mais aussi de notre vinification.

La philosophie est d’épurer nos pratiques pour que le style

du vinificateur s’efface au profit de la personnalité de chaque terroir et

millésime. Avec patience et humilité, le travail de chaque détail participe à

la réussite de l’ensemble à la recherche de la pureté, de la précision et du

caractère vivant du vin.

La volonté de tout mettre en œuvre pour donner le moyen à ces vignes vignes de s'exprimer le plus naturellement possible.

Domaine du Couvent

7 rue de la croix des champs

21220 Gevrey Chambertin

Philippe Chéron

03 80 34 30 30

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