Situé dans des climats réputés, l’essentiel du domaine est composé

majoritairement de vieilles vignes, 70% des vignes ayant plus de 50

ans. Dans une philosophie de laisser s’exprimer ses vieilles vignes le plus naturellement possible, Philippe Cheron travaille ses vignes avec passion, toujours dans le but d’illustrer un maximum le terroir sur lequel elles sont plantées. L’encépagement est principalement du pinot noir, conduit en Guyot sauf les très vieilles vignes dont l’allongement de la structure impose une taille plus courte. Chaque année nous remplaçons les pieds manquants en prenant soin de diversifier la sélection variétale. Depuis plus de dix ans, à la faveur d’une connaissance de plus en plus fine de nos différentes parcelles et face aux défis des évolutions climatiques, nous nous sommes orientés progressivement vers une approche plus douce et respectueuse de ce que la nature nous autorise à chaque millésime. Nous ne sommes pas certifiés mais nos pratiques sont de plus en plus proches du référentiel de l’agriculture biologique. La fertilisation se borne à amender la vigne de composts favorisant la vie microbienne le bon équilibre du sol. Nous n’utilisons plus de désherbants remplacés par une alternance d’enherbement naturel et de travail du sol. Plus d’insecticides non plus, remplacés par la confusion sexuelle et l’accroissement de la présence naturelle d’une précieuse faune auxiliaire. Les molécules les plus impactantes ont été bannies et aucun traitement anti botrytis n’est appliqué. Les rendements sont maintenus volontairement bas par la taille mais surtout lors des travaux en vert : ébourgeonnage, dédoublage, épamprage. L’usage des produits phytosanitaires est limité par une gestion raisonnée des interventions et une aération de la zone fructifère de la plante : allongement de la baguette, effeuillage, vendange en vert.