Le Domaine du Couvent est propriétaire et récoltant sur un peu plus de 10 hectares où nous produisons 16 cuvées différentes.

15 de ces cuvées sont des cuvées parcellaire ce qui signifie que chaque parcelle représentant son propre terroir est vinifiée séparément. Le but étant de démontré toute ces différences entre les différents climats qui font l'âme de la Bourgogne.

1 cuvées (Chambolle Musigny – Les 40 ouvrées) et un assemblage de 13 différentes petites parcelles tout autour du village de Chambolle.