{"id":15,"date":"2021-07-29T11:39:11","date_gmt":"2021-07-29T09:39:11","guid":{"rendered":"http:\/\/domaich.cluster030.hosting.ovh.net\/?page_id=15"},"modified":"2024-11-22T11:12:33","modified_gmt":"2024-11-22T10:12:33","slug":"conduite-vignoble","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.domaineducouvent.com\/index.php\/conduite-vignoble\/","title":{"rendered":"Conduite Vignoble"},"content":{"rendered":"
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CONDUITE DU VIGNOBLE<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Situ\u00e9 dans des climats r\u00e9put\u00e9s, l\u2019essentiel du domaine est compos\u00e9<\/span><\/p>\n

majoritairement de vieilles vignes, 70% des vignes ayant plus de 50<\/span><\/p>\n

ans. Dans une philosophie de laisser s\u2019exprimer ses vieilles vignes le plus naturellement possible, nous travaillons nos vignes avec sensibilit\u00e9 et passion, toujours dans le but d\u2019illustrer un maximum le terroir sur lequel elles sont plant\u00e9es. L\u2019enc\u00e9pagement est principalement du pinot noir, conduit en Guyot mixte (Poussard et simple) sauf les tr\u00e8s vieilles vignes dont l\u2019allongement de la structure impose une taille plus courte, la taille est faite dans le respect des flux des s\u00e8ves pour favoriser la p\u00e9rennit\u00e9 du vignoble. Chaque ann\u00e9e nous rempla\u00e7ons les pieds manquants en prenant soin de diversifier la s\u00e9lection vari\u00e9tale. Depuis plus de dix ans, \u00e0 la faveur d\u2019une connaissance de plus en plus fine de nos diff\u00e9rentes parcelles et face aux d\u00e9fis des \u00e9volutions climatiques, nous nous sommes orient\u00e9s progressivement vers une approche plus douce et respectueuse de ce que la nature nous autorise \u00e0 chaque mill\u00e9sime. Nous ne sommes pas certifi\u00e9s mais nos pratiques sont aux plus proches du r\u00e9f\u00e9rentiel de l\u2019agriculture biologique. La fertilisation se borne \u00e0 amender la vigne de composts et d'engrai organique favorisant la vie microbienne et le bon \u00e9quilibre du sol. Nous n\u2019utilisons aucun d\u00e9sherbants. G\u00e9rant nos sols par une alternance d\u2019enherbement naturel, et de travail du sol en surface principalement au d\u00e9but du cycle v\u00e9g\u00e9tatif. Pas d\u2019insecticides non plus, remplac\u00e9s par la confusion sexuelle et l\u2019accroissement de la pr\u00e9sence naturelle d\u2019une pr\u00e9cieuse faune auxiliaire. Les mol\u00e9cules les plus impactantes ont \u00e9t\u00e9 bannies et aucun traitement anti botrytis n\u2019est appliqu\u00e9. Les rendements sont contenu par la taille mais aussi lors des travaux en vert : \u00e9bourgeonnage, d\u00e9doublage, \u00e9pamprage. L\u2019usage des produits phytosanitaires est limit\u00e9 par une gestion raisonn\u00e9e des interventions et une a\u00e9ration de la zone fructif\u00e8re de la plante : allongement de la baguette, effeuillage, vendange en vert.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

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Domaine du Couvent<\/span><\/p>\n

7 rue de la croix des champs <\/span><\/p>\n

21220 Gevrey Chambertin <\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Philippe Ch\u00e9ron<\/span><\/p>\n

03 80 34 30 30 <\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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CONDUITE DU VIGNOBLE Situ\u00e9 dans des climats r\u00e9put\u00e9s, l\u2019essentiel du domaine est compos\u00e9 majoritairement de vieilles vignes, 70% des vignes ayant plus de 50 ans. Dans une philosophie de laisser s\u2019exprimer ses vieilles vignes le plus naturellement possible, nous travaillons nos vignes avec sensibilit\u00e9 et passion, toujours dans le but d\u2019illustrer un maximum le terroir …<\/p>\n

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